首页主页 > 公司新闻 > 阅读资讯:这个2.3亿的人口市场,还不入局,餐饮老板你想等到什么时候?

这个2.3亿的人口市场,还不入局,餐饮老板你想等到什么时候?

发布时间:2018-07-05 08:42阅读次数:分类:公司新闻

ag环亚登录老年餐饮市场是有前景的,甚至可以说是一个新蓝海,但短期内想要快速获得高盈利点,不是一件易事。

“老年餐?不做。”李某经营着一家连锁快餐品牌,早几年前做过老年餐,但没多久就放弃了。

“当时觉得这块市场很大,但一直没人做成功,我就想试试看。真正做起来才发现老年人这个群体很特殊,他们没有在餐厅里消费的意识,认为在外吃饭形同浪费。 消费行为带动不起来,对餐厅来说利润就薄了,甚至还可能亏损。

李某打趣道,在餐饮行业做老年餐的那段时间就好像战士上战场不带枪,脑袋别在裤腰带上。

顾客群消费意识低、不易盈利、风险高,是老年餐市场存在的问题。可这就意味着,老年餐市场没有可挖掘的潜力了吗?

01 老年餐,这是一个怎样的市场  

探究老年餐市场前,我们先来看一组老年人群数据。

有关资料显示,截至2016年底,中国60岁以上的老人已近2.3亿,占总人口的16.7%, 是全球老龄人口最多的国家。

如此庞大的人群基数,对餐饮企业来说无疑是一块肥沃的“土壤”。

(微信号:hongcan18)记者了解到,一些嗅到商机的餐企,去年已开始着手布局这块市场,如北京老字号餐饮连锁品牌华天集团、快餐品牌丽华快餐、智能售饭机品牌饭美美等餐企就相继推出了养老餐服务。

“新一批老年人跟几年前的老年人相比,他们的知识结构、消费习惯和能力完全不同。”丽华快餐董事长蒋建平认为,由于经历的时代和所处的社会环境不同,50后、60后这些老年人经济能力更强,且有消费的观念和意识。

据了解,丽华快餐介入老年餐市场后,目前每天都有四、五千份的订单量,这个数据还在持续增长中。

华天集团相关负责人则告诉记者,政府在老年人就餐方面的支持力度也在加大。

譬如江苏宿迁市市政府印发的《市区12349居家养老服务优化方案的通知》中提到:

为支持和鼓励助餐点发展,将根据当年助餐老人人数,对助餐点给予奖励。

其中,单个助餐点每年为老人提供助餐人数达到2000-5000人次的,给予0.5万元奖励;

达到5000-20000人次的,给予1万元奖励;

达到20000-50000人次的,给予3万元奖励;

达到50000人次以上的,给予4万元奖励。

政策与机遇的叠加,让老年餐市场更多地进入了餐企老板的视线。

02 抓住两大要素,是做好老年餐的基础

那么,如何做好老年餐这块市场呢?

“商家的服务能力水平、产品能力一定得提高,这样才能与顾客形成匹配。”

记者了解到,无论是什么餐,顾客看重的无外乎都是产品与服务。那些先人一步布局老年餐的餐企,就是如此抢占市场份额的。

丽华:菜品“大而全”,提供个性化服务  

丽华快餐的菜品,选择了“大而全”的模式。

“老年人在餐厅选择上少,选来选去就那么几家,还有部分是不方便做饭的空巢老人,每天都会有饮食需求。”蒋建平认为,老年餐有其特殊性,不能与普通餐饮业态相比。

如果菜品不够丰富,是无法满足顾客需求的,他们很容易就会吃腻。  

菜品丰富的同时,丽华快餐还为老年人提供了个性化服务,按照老年人的偏好来提供餐品。

如喜欢大众化口味一点的,喜欢清淡一点的,喜欢重口味一点的,不介意反复吃某一道菜的,老人们都能在丽华快餐中找到较为合适的菜品。

华天:成立营养技术研究院,优化环境  

华天饮食集团总经理贾飞跃告诉记者,华天在老人餐上下了不小功夫。

“我们成立了养老餐事业部专门策划老人餐,同时还成立了华天养老餐技术研究院,拿出一百万专项资金,从各品牌抽调技术骨干,外聘营养专家,针对高血压、高血糖、心脑血管等疾病进行有针对性的菜品研发。

在用餐环境上,也进行了一些改造。

比如考虑到有些老年人腿脚不便,需要坐轮椅出行,华天就将餐厅通道宽度改为不低于90CM;餐桌改为圆角,餐椅也加了扶手;在门店的洗手池、厕所等区域安装报警设备。

饭美美:与养老品牌合作,投入自助售饭机  

饭美美则不断创新研发智能餐饮设备,去年与养老品牌诚和敬达成了合作。

产品上,饭美美通过中央厨房标准化加工,低温杀菌、光波加热等方式保证食品安全、健康。诚和敬则聘请专业的营养师,根据老人的饮食习性,开发研制老年营养餐,如“九宫格”特色老年营养套餐, 由合理膳食搭配的九款菜加米饭组成,确保老年人摄入营养全面充足。

就餐服务方面,老人可以通过饭美美智能自助售卖机订餐、手机APP在线订餐或微信外卖配送订餐等方式获取餐品。

双方的强强联合,既在产品上丰富了老年顾客的需求,也方便了诚和敬旗下200多个“老年社区驿站”附近的老人就餐。

03 这是一个新蓝海,未来将一片红火  

既有企业入局,又有政府支持,老年餐市场未来的发展前景如何?

宁波市商贸经济发展研究会会长钟昌标表示:“老年消费市场前景广阔。虽然短期内可能不会像国外一样发展出成熟的老年消费市场产业链,但随着60后、70后逐步走入老年,他们这一代人没有经历过太多的艰苦时期,消费观念也更加开放,这将是老年市场未来的商机。

___科技大学经济管理学院的副教授曹建忠也曾表达过对老年餐的看好。他认为,中国养老形式主要以居家养老为主,这就意味着老人的吃饭问题会形成市场的刚需。

可见,在当下的社会环境下,老年餐市场是有前景的,甚至可以说是一个新蓝海,但短期内想要快速获得高盈利点,不是一件易事。

原因在于老年顾客对餐饮的需求比较特殊,餐企在食材、服务、饮食安全等方面的投入成本肯定要比普通餐大。同时,这对于餐厅服务的专业度、全面度、产品的健康度等方面也会有非常高的要求,餐企若是没有一定的经济实力、品牌实力,最好不要贸然尝试。

毕竟,未来的机会与挑战还很多。

记者手记:  

我国提前进入老龄化社会,是一个历史发展带来的必然趋势  。随着老年人口基数的不断增长,所有与老年人相关的产业都应该重新进行定义,老年餐也不应该再贴着过往的老标签。实力雄厚的餐企,不妨多多了解了解这个市场,抓住机遇,迎接挑战,抢占市场先机。


TAG:
最后修改时间:(2018-07-05 08:42)

阅读本文的人还阅读:
------分隔线----------------------------

与老年,老年人,快餐,丽华,华天,老人,养老,菜品的相关产品

资讯中心

联系方式